I Preludi
L'Estasi dei Formaggi
22€Pecorino affinato in grotta, caciocavallo podolico e gorgonzola piccante. Serviti con marmellata di fichi neri e noci tostate.
Battuta al Tartufo Nero
26€Tartare di fassona frollata, tagliata a coltello. Tuorlo d'uovo marinato, senape antica e generose scaglie di tartufo.
Le Opere Prime
Pappardelle al Cinghiale
24€Pasta fresca trafilata al bronzo, avvolta in un ragù di cinghiale selvatico sfumato al vino rosso e cacao amaro.
Risotto Zafferano e Midollo
28€Riso Carnaroli riserva, pistilli di zafferano, midollo di bue scottato a cannello e una sottile foglia d'oro edibile.
Il Fuoco
Tomahawk Dry Aged
85€La regina delle bistecche. Frollatura estrema di 60 giorni. Cotta su brace di quercia e servita sfrigolante sul suo osso.
Filetto Sotto Cenere
38€Cuore di filetto sigillato a fiamma altissima. Una crosta croccante che nasconde un interno incredibilmente fondente.
I Peccati
Sfera Oscura
12€Guscio croccante di cioccolato 85% che si scioglie al tavolo rivelando un cuore caldo al peperoncino e lamponi neri.
Cheesecake di Bronte
10€Base di biscotto salato, crema di ricotta di pecora e una colata pura e densa di pistacchio di Bronte DOP.